Spezialmehl für Dinkel-Pizza
Frießinger Mühle
Frießinger Mühle의 100% 스펠트 피자 밀가루 블렌드로, Dinkelmehl (스펠트 밀가루), Dinkelkleie (스펠트 밀기울), getrockneter Dinkelsauerteig (건조 스펠트 사워도우)를 포함합니다. 거칠고 고소한 풍미의 피자를 만들며, 크럼은 더 어둡습니다. 건조 사워도우 배양액이 발효 특성을 개선하고 풍미의 깊이를 더합니다. 밀 없는 대안을 찾는 분들에게 독특한 제품입니다. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하니 부드럽게 다루세요.
최적 가수율: 55% – 62%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 6-16 시간온도 22°C
검증됨건조 스펠트 사워도우가 포함된 100% 스펠트 밀가루 블렌드. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하므로 반죽을 부드럽게 다루고, 최소한으로 반죽하세요. 생 이스트 0.3-0.5%를 사용하거나 포함된 사워도우 배양액에 의존하세요. 수분율 55-60%. 과발효하지 마세요. 스펠트는 더 빨리 분해됩니다.
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Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza은(는) 12% 단백질 및 권장 가수율 범위 55–62%입니다. Frießinger Mühle의 100% 스펠트 피자 밀가루 블렌드로, Dinkelmehl (스펠트 밀가루), Dinkelkleie (스펠트 밀기울), getrockneter Dinkelsauerteig (건조 스펠트 사워도우)를 포함합니다. 거칠고 고소한 풍미의 피자를 만들며, 크럼은 더 어둡습니다. 건조 사워도우 배양액이 발효 특성을 개선하고 풍미의 깊이를 더합니다. 밀 없는 대안을 찾는 분들에게 독특한 제품입니다. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하니 부드럽게 다루세요. 실온 (22°C)에서 6–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 건조 스펠트 사워도우가 포함된 100% 스펠트 밀가루 블렌드. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하므로 반죽을 부드럽게 다루고, 최소한으로 반죽하세요. 생 이스트 0.3-0.5%를 사용하거나 포함된 사워도우 배양액에 의존하세요. 수분율 55-60%. 과발효하지 마세요. 스펠트는 더 빨리 분해됩니다.
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