Spezialmehl für Dinkel-Pizza
Frießinger Mühle
100% mąka orkiszowa do pizzy, mieszanka od Frießinger Mühle, zawierająca Dinkelmehl (mąkę orkiszową), Dinkelkleie (otręby orkiszowe) i getrockneter Dinkelsauerteig (suszony zakwas orkiszowy). Pozwala uzyskać rustykalną pizzę o orzechowym smaku i ciemniejszym miękiszu. Dodatek suszonego zakwasu poprawia fermentację i wzbogaca smak. Wyjątkowy produkt dla osób poszukujących bezpszenicznej alternatywy z charakterem. Należy obchodzić się z nią ostrożnie – gluten orkiszowy jest bardziej kruchy niż gluten pszenny.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 6-16 godzinw 22°C
Przetestowane100% mąka orkiszowa z dodatkiem suszonego zakwasu orkiszowego. Gluten orkiszowy jest słabszy niż pszeniczny – obchodź się z ciastem delikatnie, minimalne wyrabianie. 0,3-0,5% świeżych drożdży lub polegaj na dołączonej kulturze zakwasu. Hydratacja 55-60%. Nie przefermentuj ciasta — gluten orkiszowy degraduje się szybciej.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Upiecz z tej mąki i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się swoim wypiekiem.
Masz niesamowity wypiek?
Podziel się przepisem na grupie pizzowej/piekarniczej i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza jest 12% białka i zalecany zakres hydratacji 55–62%. 100% mąka orkiszowa do pizzy, mieszanka od Frießinger Mühle, zawierająca Dinkelmehl (mąkę orkiszową), Dinkelkleie (otręby orkiszowe) i getrockneter Dinkelsauerteig (suszony zakwas orkiszowy). Pozwala uzyskać rustykalną pizzę o orzechowym smaku i ciemniejszym miękiszu. Dodatek suszonego zakwasu poprawia fermentację i wzbogaca smak. Wyjątkowy produkt dla osób poszukujących bezpszenicznej alternatywy z charakterem. Należy obchodzić się z nią ostrożnie – gluten orkiszowy jest bardziej kruchy niż gluten pszenny. Najlepiej fermentuje przez 6–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). 100% mąka orkiszowa z dodatkiem suszonego zakwasu orkiszowego. Gluten orkiszowy jest słabszy niż pszeniczny – obchodź się z ciastem delikatnie, minimalne wyrabianie. 0,3-0,5% świeżych drożdży lub polegaj na dołączonej kulturze zakwasu. Hydratacja 55-60%. Nie przefermentuj ciasta — gluten orkiszowy degraduje się szybciej.
pizza, spelt, dinkel, german, sourdough, artisan, wheat-free, neapolitan