Spezialmehl für Dinkel-Pizza
Frießinger Mühle
100% mąka orkiszowa do pizzy, mieszanka od Frießinger Mühle, zawierająca Dinkelmehl (mąkę orkiszową), Dinkelkleie (otręby orkiszowe) i getrockneter Dinkelsauerteig (suszony zakwas orkiszowy). Pozwala uzyskać rustykalną pizzę o orzechowym smaku i ciemniejszym miękiszu. Dodatek suszonego zakwasu poprawia fermentację i wzbogaca smak. Wyjątkowy produkt dla osób poszukujących bezpszenicznej alternatywy z charakterem. Należy obchodzić się z nią ostrożnie – gluten orkiszowy jest bardziej kruchy niż gluten pszenny.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
Przetestowane100% mąka orkiszowa z dodatkiem suszonego zakwasu orkiszowego. Gluten orkiszowy jest słabszy niż pszeniczny – obchodź się z ciastem delikatnie, minimalne wyrabianie. 0,3-0,5% świeżych drożdży lub polegaj na dołączonej kulturze zakwasu. Hydratacja 55-60%. Nie przefermentuj ciasta — gluten orkiszowy degraduje się szybciej.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza to 12% białka i zalecaną hydratacją 55–62%. 100% mąka orkiszowa do pizzy, mieszanka od Frießinger Mühle, zawierająca Dinkelmehl (mąkę orkiszową), Dinkelkleie (otręby orkiszowe) i getrockneter Dinkelsauerteig (suszony zakwas orkiszowy). Pozwala uzyskać rustykalną pizzę o orzechowym smaku i ciemniejszym miękiszu. Dodatek suszonego zakwasu poprawia fermentację i wzbogaca smak. Wyjątkowy produkt dla osób poszukujących bezpszenicznej alternatywy z charakterem. Należy obchodzić się z nią ostrożnie – gluten orkiszowy jest bardziej kruchy niż gluten pszenny. Najlepiej fermentuje przez 3.8–12.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). 100% mąka orkiszowa z dodatkiem suszonego zakwasu orkiszowego. Gluten orkiszowy jest słabszy niż pszeniczny – obchodź się z ciastem delikatnie, minimalne wyrabianie. 0,3-0,5% świeżych drożdży lub polegaj na dołączonej kulturze zakwasu. Hydratacja 55-60%. Nie przefermentuj ciasta — gluten orkiszowy degraduje się szybciej.
pizza, spelt, dinkel, german, sourdough, artisan, wheat-free, neapolitan