Spezialmehl für Dinkel-Pizza
Frießinger Mühle
100% Dinkel Pizza Mehlmischung von der Frießinger Mühle, bestehend aus Dinkelmehl, Dinkelkleie und getrocknetem Dinkelsauerteig. Ergibt eine rustikale Pizza mit nussigem Geschmack und dunklerer Krume. Der Zusatz von getrockneter Sauerteigkultur verbessert das Fermentationsverhalten und verleiht zusätzliche Geschmacks Tiefe. Einzigartiges Produkt für alle, die eine weizenfreie Alternative mit Charakter suchen. Vorsichtig verarbeiten – Dinkelgluten ist empfindlicher als Weizen.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
Getestet100% Dinkelmehlmischung mit getrocknetem Dinkelsauerteig. Dinkelgluten ist schwächer als Weizen – Teig vorsichtig behandeln, minimal kneten. 0,3-0,5% Frischhefe verwenden oder auf die enthaltene Sauerteigkultur setzen. Hydratation 55-60%. Nicht überfermentieren, Dinkel baut schneller ab.
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza ist 12% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. 100% Dinkel Pizza Mehlmischung von der Frießinger Mühle, bestehend aus Dinkelmehl, Dinkelkleie und getrocknetem Dinkelsauerteig. Ergibt eine rustikale Pizza mit nussigem Geschmack und dunklerer Krume. Der Zusatz von getrockneter Sauerteigkultur verbessert das Fermentationsverhalten und verleiht zusätzliche Geschmacks Tiefe. Einzigartiges Produkt für alle, die eine weizenfreie Alternative mit Charakter suchen. Vorsichtig verarbeiten – Dinkelgluten ist empfindlicher als Weizen. Optimale Gärung über 3.8–12.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). 100% Dinkelmehlmischung mit getrocknetem Dinkelsauerteig. Dinkelgluten ist schwächer als Weizen – Teig vorsichtig behandeln, minimal kneten. 0,3-0,5% Frischhefe verwenden oder auf die enthaltene Sauerteigkultur setzen. Hydratation 55-60%. Nicht überfermentieren, Dinkel baut schneller ab.
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