Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405
Sterk
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 is een biologische fijne witte tarwebloem voor broodjes en alledaags bakwerk, inclusief cakes en gebak. Het bevat 12,8% eiwit. De molen publiceert geen W-sterkte.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 45 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 is een biologische fijne witte tarwebloem voor broodjes en alledaags bakwerk, inclusief cakes en gebak. Het bevat 12,8% eiwit. De molen publiceert geen W-sterkte.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Sterkte
SterkMediumProteïne
12.8%11%-1.8%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Bio Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Medium |
Proteïne | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |