Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405
Silná
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 is an organic fine white wheat flour for rolls and everyday baking, including cakes and pastries. It contains 12.8% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 45 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 is an organic fine white wheat flour for rolls and everyday baking, including cakes and pastries. It contains 12.8% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12.8%11%-1.8%Hydratace
——Zrání
——Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Bio Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |