Mühlen König Weizenmehl Type 405
Střední
Wheat flour, type 405, with 11% protein for brioche burger buns.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour, type 405, with 11% protein for brioche burger buns.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mühlen König Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11%12.8%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Mühlen König Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Mühlen König Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12.8%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |