Mühlen König Weizenmehl Type 405
Közepes
405-ös típusú búzaliszt 11% fehérjetartalommal, briós hamburgerzsemlékhez.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
405-ös típusú búzaliszt 11% fehérjetartalommal, briós hamburgerzsemlékhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mühlen König Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12.8%+1.8%Hidratáció
——Érlelés
——Mühlen König Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Mühlen König Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12.8%+1.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |