Wildfarmed Viennoiserie Blend Flour T45
強力
環境再生型農業で育てられた小麦と通常の小麦をブレンドし、栄養強化した小麦粉。ミルクパンやデニッシュ（折り込み生地）用。
原材料： 小麦 T45 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.3%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大40時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
環境再生型農業で育てられた小麦と通常の小麦をブレンドし、栄養強化した小麦粉。ミルクパンやデニッシュ（折り込み生地）用。
この小麦粉を使ったベイク
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Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.3%12%-0.3%加水率
——熟成
——Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Viennoiserie Blend Flour T45 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.3% | 12%-0.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |