Wildfarmed Viennoiserie Blend Flour T45
Silná
A fortified wheat flour blending regeneratively grown and conventional wheat, suitable for milk bread and laminated pastries.
Obsahuje: pšenice T45, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
A fortified wheat flour blending regeneratively grown and conventional wheat, suitable for milk bread and laminated pastries.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.3%12%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Viennoiserie Blend Flour T45 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |