Wildfarmed Viennoiserie Blend Flour T45
Erős
Regeneratív gazdálkodásból származó és konvencionális búza keverékéből készült dúsított búzaliszt, amely kiváló tejes kenyérhez és leveles tésztákhoz.
Tartalmaz: búza T45 és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Regeneratív gazdálkodásból származó és konvencionális búza keverékéből készült dúsított búzaliszt, amely kiváló tejes kenyérhez és leveles tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.3%12%-0.3%Hidratáció
——Érlelés
——Viennoiserie Blend Flour T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Viennoiserie Blend Flour T45 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.3% | 12%-0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |