その他強力日本
ゆめちからブレンド (Tomiz Yumechikara Blend)
Tomiz
高たんぱくのゆめちからを中心に、他の北海道産小麦をブレンドした国産強力粉（製粉は江別製粉）。たんぱく約12%、灰分0.45%。春よ恋ブレンドよりグルテンが強く吸水も良いので、加水66〜75%で幅広いパンに対応。国産小麦の甘みとすっきりしたクラムを併せ持つ万能強力粉。北海道産小麦100%。
W値
~260W
推定タンパク質
12%
加水率最適な加水率
66-75%
最適な加水率: 66% – 75%
45%55%65%75%85%95%
66%最小
75%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。長めでも安定。加水66〜75%。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.45% |
Tomiz ゆめちからブレンド (Tomiz Yumechikara Blend)はタンパク質 12% および 推奨加水率 66–75%です。 高たんぱくのゆめちからを中心に、他の北海道産小麦をブレンドした国産強力粉（製粉は江別製粉）。たんぱく約12%、灰分0.45%。春よ恋ブレンドよりグルテンが強く吸水も良いので、加水66〜75%で幅広いパンに対応。国産小麦の甘みとすっきりしたクラムを併せ持つ万能強力粉。北海道産小麦100%。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。長めでも安定。加水66〜75%。
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