NIPPNイーグル (NIPPN Eagle)
強力日本
昔ながらの定番の強力粉。蛋白量 約12%、灰分 0.38%。弾力のあるグルテンのおかげで、オーブンスプリングが良く、ふんわりと軽いパンに仕上がる。加水率62〜70%での食パン、ロールパン、菓子パン作りに頼れる、普段使いにぴったりの粉。中程度の強さなので、何日もかけるよりは短時間から中時間の発酵がおすすめ。外国産小麦を使用。
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技術仕様
灰分 | 0.38% |
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NIPPN イーグル (NIPPN Eagle)はタンパク質 12% および 推奨加水率 62–70%です。 昔ながらの定番の強力粉。蛋白量 約12%、灰分 0.38%。弾力のあるグルテンのおかげで、オーブンスプリングが良く、ふんわりと軽いパンに仕上がる。加水率62〜70%での食パン、ロールパン、菓子パン作りに頼れる、普段使いにぴったりの粉。中程度の強さなので、何日もかけるよりは短時間から中時間の発酵がおすすめ。外国産小麦を使用。