その他強力日本
Eagle Strong Flour
NIPPN
長年定番の強力粉。たんぱく約12%、灰分0.38%。伸びの良いグルテンで、ふんわり軽く窯伸びの良いパンになる。食パン・ロール・菓子パン向けの日常使い（加水62〜70%）。中程度の力なので、発酵は数日より短〜中時間向き。原料は輸入小麦。
W値
~260W
推定タンパク質
12%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水62〜70%。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flourはタンパク質 12% および 推奨加水率 62–70%です。 長年定番の強力粉。たんぱく約12%、灰分0.38%。伸びの良いグルテンで、ふんわり軽く窯伸びの良いパンになる。食パン・ロール・菓子パン向けの日常使い（加水62〜70%）。中程度の力なので、発酵は数日より短〜中時間向き。原料は輸入小麦。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水62〜70%。