Nacional Farinha para Pão de Mistura

Name: Nacional Farinha para Pão de Mistura
Brand: Nacional

中力

小麦粉68%とライ麦粉14%を配合したパン用ミックス粉。ドライイースト、ブドウ糖、食塩、小麦と大麦の麦芽エキス、乾燥ライ麦サワードウ、炭酸カルシウム、乳化剤、アスコルビン酸、酵素が含まれる。

原材料：小麦 68% ライ麦 14% 活性イースト砂糖塩その他の原材料アスコルビン酸酵素

このミックスにはすでに膨張剤が入っています

イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。