Nacional Farinha para Pão de Mistura
Közepes
Kenyérkeverék 68% búzaliszttel és 14% rozsliszttel. Szárított élesztőt, szőlőcukrot, sót, búza- és árpamaláta-kivonatot, szárított rozskvászt, kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Tartalmaz: búza 68%, rozs 14%, aktív élesztő, cukor, só, egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Kenyérkeverék 68% búzaliszttel és 14% rozsliszttel. Szárított élesztőt, szőlőcukrot, sót, búza- és árpamaláta-kivonatot, szárított rozskvászt, kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha para Pão de Mistura vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha para Pão de Mistura vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão de Mistura | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |