超強力イタリア
公表スペック：タンパク質13%以上。18〜24時間の長時間発酵や、軽くて気泡の多い小さめのパン向けに位置づけられており、タンパク質は最低13%。25 kgの紙袋で販売（同ラインには10 kgと20 kgの真空パックもあり）。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Soffiataはタンパク質 13%です。 公表スペック：タンパク質13%以上。18〜24時間の長時間発酵や、軽くて気泡の多い小さめのパン向けに位置づけられており、タンパク質は最低13%。25 kgの紙袋で販売（同ラインには10 kgと20 kgの真空パックもあり）。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！