Muito forteItália
Especificação publicada: proteína mínima de 13%. Indicada para fermentações de 18 a 24 horas e pães pequenos e aerados, com proteína mínima de 13%. Vendida em sacos de papel de 25 kg (embalagens a vácuo de 10 kg e 20 kg para a linha). O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, e não como absorção farinográfica, portanto nenhuma absorção foi registrada aqui.
Molini Loizzo Soffiata é 13% de proteína. Especificação publicada: proteína mínima de 13%. Indicada para fermentações de 18 a 24 horas e pães pequenos e aerados, com proteína mínima de 13%. Vendida em sacos de papel de 25 kg (embalagens a vácuo de 10 kg e 20 kg para a linha). O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, e não como absorção farinográfica, portanto nenhuma absorção foi registrada aqui.
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