Très forteItalie
Spécifications officielles : au moins 13 % de protéines. Idéale pour des fermentations de 18 à 24 heures et des petits pains bien alvéolés (minimum 13 % de protéines). Vendue en sacs en papier de 25 kg (et sous vide en formats de 10 kg et 20 kg pour cette gamme). La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
Molini Loizzo Soffiata est 13 % de protéines. Spécifications officielles : au moins 13 % de protéines. Idéale pour des fermentations de 18 à 24 heures et des petits pains bien alvéolés (minimum 13 % de protéines). Vendue en sacs en papier de 25 kg (et sous vide en formats de 10 kg et 20 kg pour cette gamme). La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
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