Sehr StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13 %. Ausgelegt für 18 bis 24 Stunden Gärzeit und kleine, luftige Brote, Eiweißgehalt mindestens 13 Prozent. Erhältlich in 25 kg-Papiersäcken (vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg für diese Produktlinie). Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
Molini Loizzo Soffiata ist 13% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13 %. Ausgelegt für 18 bis 24 Stunden Gärzeit und kleine, luftige Brote, Eiweißgehalt mindestens 13 Prozent. Erhältlich in 25 kg-Papiersäcken (vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg für diese Produktlinie). Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
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