超強力イタリア
公表スペック：タンパク質14%以上。長期発酵や低温プロセス向けの北米産小麦を使用したAlta Farina Manitobaで、タンパク質は最低14%。製粉所の説明では高い吸水性を謳っているけど、これはレシピ上の主張であって、公表された吸水率の数値ではないよ。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Manitobaはタンパク質 14%です。 公表スペック：タンパク質14%以上。長期発酵や低温プロセス向けの北米産小麦を使用したAlta Farina Manitobaで、タンパク質は最低14%。製粉所の説明では高い吸水性を謳っているけど、これはレシピ上の主張であって、公表された吸水率の数値ではないよ。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
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