Très forteItalie
Spécifications officielles : au moins 14 % de protéines. La Alta Farina Manitoba, issue de blés d'Amérique du Nord, est conçue pour les longues fermentations et les processus à froid (minimum 14 % de protéines). Le moulin vante une forte absorption d'eau, mais il s'agit d'une promesse commerciale liée à des recettes plutôt que d'une valeur d'absorption officielle. Vendue sous vide en formats de 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
Molini Loizzo Manitoba est 14 % de protéines. Spécifications officielles : au moins 14 % de protéines. La Alta Farina Manitoba, issue de blés d'Amérique du Nord, est conçue pour les longues fermentations et les processus à froid (minimum 14 % de protéines). Le moulin vante une forte absorption d'eau, mais il s'agit d'une promesse commerciale liée à des recettes plutôt que d'une valeur d'absorption officielle. Vendue sous vide en formats de 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
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