中力イタリア
公表スペック：全粒粉タイプ、タンパク質11%、灰分0.9%。オーブン製品向けの軟質小麦の全粒粉。灰分が0.90%と表記されているけど、全粒粉にしてはあり得ないほど低いから要確認（フラグ付き）。製粉会社は現在のカタログのどこにもW値、P/L値、吸水率を公表しておらず、強度のインジケーターも測定されたW値ではなく定性的なグラフィック表示。タンパク質と灰分は乾物換算で表記されているよ。
Martimucci Tipo Integraleはタイプwholemealの小麦粉 および タンパク質 11%です。 公表スペック：全粒粉タイプ、タンパク質11%、灰分0.9%。オーブン製品向けの軟質小麦の全粒粉。灰分が0.90%と表記されているけど、全粒粉にしてはあり得ないほど低いから要確認（フラグ付き）。製粉会社は現在のカタログのどこにもW値、P/L値、吸水率を公表しておらず、強度のインジケーターも測定されたW値ではなく定性的なグラフィック表示。タンパク質と灰分は乾物換算で表記されているよ。
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技術仕様
灰分 | 0.9% |
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