MoyenneItalie
Spécifications publiées : type intégrale, protéines 11 %, cendres 0,9 %. La farine de blé tendre intégrale pour les produits de boulangerie. Le taux de cendres affiché est de 0,90 %, ce qui est anormalement bas pour une farine intégrale ; signalé. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo Integrale est une farine de type wholemeal et 11 % de protéines. Spécifications publiées : type intégrale, protéines 11 %, cendres 0,9 %. La farine de blé tendre intégrale pour les produits de boulangerie. Le taux de cendres affiché est de 0,90 %, ce qui est anormalement bas pour une farine intégrale ; signalé. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.9% |
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