タイプ550中力ポーランド
LubellaPuszysta Poznańska
130年以上の歴史を持つブランド、Lubellaのポーランド基準となるタイプ500中力粉。ピエロギ、自家製パスタ、団子（kluski）、ピザ生地に最適。「puszysta（ふわふわ）」シリーズは、安定した質感と失敗のない仕上がりで知られているよ。タイプ500は適度な精製度で、柔らかさを保ちつつ、弾力を出すのに十分なグルテンを含んでいるのが特徴。
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技術仕様
灰分 | 0.5% |
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Lubella Puszysta Poznańskaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 55–62%です。 130年以上の歴史を持つブランド、Lubellaのポーランド基準となるタイプ500中力粉。ピエロギ、自家製パスタ、団子（kluski）、ピザ生地に最適。「puszysta（ふわふわ）」シリーズは、安定した質感と失敗のない仕上がりで知られているよ。タイプ500は適度な精製度で、柔らかさを保ちつつ、弾力を出すのに十分なグルテンを含んでいるのが特徴。 常温（22°C）で1〜4時間発酵させるのが最適です。 タイプ500の中力粉。ピエロギや麺類の生地なら、室温で少し休ませるだけでOK。長時間の発酵には向いていないよ。