Lubella Puszysta Poznańska

Name: Lubella Puszysta Poznańska
Brand: Lubella

中力ポーランド

Lubella Puszysta Poznańska（typ 500）は、タンパク質約11%の中力粉。ポーランドでpierogiやuszka、kluski、生パスタを作る時の定番で、端をつまむ時に生地がしっかり閉じるのが特徴。普段使いのピザ生地にもおすすめだよ。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約2時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜4時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2〜24時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。

Lubella Puszysta Poznańska のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 2〜24 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。

発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。

灰分

0.5%

強度

中力中力

タンパク質

11%10.6%-0.4%

加水率

——

熟成

1-4h 22°C—