タイプ550中力ポーランド
Puszysta Poznańska
Lubella
130年以上の歴史を持つブランド、Lubellaのポーランド基準となるタイプ500中力粉。ピエロギ、自家製パスタ、団子（kluski）、ピザ生地に最適。「puszysta（ふわふわ）」シリーズは、安定した質感と失敗のない仕上がりで知られているよ。タイプ500は適度な精製度で、柔らかさを保ちつつ、弾力を出すのに十分なグルテンを含んでいるのが特徴。
W値
~200W
推定タンパク質
11%
加水率最適な加水率
55-62%
最適な加水率: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
62%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 1-4 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
1h最小
4h最大
タイプ500の中力粉。ピエロギや麺類の生地なら、室温で少し休ませるだけでOK。長時間の発酵には向いていないよ。
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.5% |
Lubella Puszysta Poznańskaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 55–62%です。 130年以上の歴史を持つブランド、Lubellaのポーランド基準となるタイプ500中力粉。ピエロギ、自家製パスタ、団子（kluski）、ピザ生地に最適。「puszysta（ふわふわ）」シリーズは、安定した質感と失敗のない仕上がりで知られているよ。タイプ500は適度な精製度で、柔らかさを保ちつつ、弾力を出すのに十分なグルテンを含んでいるのが特徴。 常温（22°C）で1〜4時間発酵させるのが最適です。 タイプ500の中力粉。ピエロギや麺類の生地なら、室温で少し休ませるだけでOK。長時間の発酵には向いていないよ。