Puszysta Poznańska
Lubella
La farine tout usage de type 500 de référence en Pologne, signée Lubella, une marque avec plus de 130 ans de tradition. Parfaite pour les pierogi, les pâtes fraîches maison, les kluski (gnocchis polonais) et la pâte à pizza. La gamme « puszysta » (moelleuse) est réputée pour sa texture constante et ses résultats fiables. Le type 500 indique un raffinage modéré avec assez de gluten pour l'élasticité tout en restant tendre.
Hydratation optimale: 55% – 62%
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Fermentation optimale : 1-4 heuresà 22°C
TestéFarine tout usage de type 500. Court repos à température ambiante pour les pâtes à pierogi et à nouilles. Non conçue pour les longues fermentations.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.5% |
Lubella Puszysta Poznańska est une farine de type 550, 11 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. La farine tout usage de type 500 de référence en Pologne, signée Lubella, une marque avec plus de 130 ans de tradition. Parfaite pour les pierogi, les pâtes fraîches maison, les kluski (gnocchis polonais) et la pâte à pizza. La gamme « puszysta » (moelleuse) est réputée pour sa texture constante et ses résultats fiables. Le type 500 indique un raffinage modéré avec assez de gluten pour l'élasticité tout en restant tendre. Il fermente de manière optimale pendant 1–4 heures à temp. ambiante (22°C). Farine tout usage de type 500. Court repos à température ambiante pour les pâtes à pierogi et à nouilles. Non conçue pour les longues fermentations.