Divella Farina 0 Media

Name: Divella Farina 0 Media
Brand: Divella

強力

タンパク質11.5%のDivella Farina 0 Media。素朴なパン、ロールパン、長型のパン、フォカッチャに最適な中力（準強力）のプロ用タイプ0粉。低温長時間発酵や冷凍生地プロセスにも推奨されているよ。メーカーのカタログ値はW 250-280。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠 W 265、タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を57〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。