Divella Farina 0 Media
Erős
Divella Farina 0 Media 11,5% fehérjetartalommal. Közepes erősségű professzionális 0-s liszt rusztikus kenyerekhez, zsemlékhez, hosszúkás kenyerekhez és focacciához. Késleltetett kelesztéshez és fagyasztott tésztákhoz is alkalmas. A gyártó katalógusa szerint W 250-280.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 265 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Divella Farina 0 Media 11,5% fehérjetartalommal. Közepes erősségű professzionális 0-s liszt rusztikus kenyerekhez, zsemlékhez, hosszúkás kenyerekhez és focacciához. Késleltetett kelesztéshez és fagyasztott tésztákhoz is alkalmas. A gyártó katalógusa szerint W 250-280.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 55–57% |
Esésszám | 290–320s |
Farina 0 Media vs Chella llà!
Liszterő
Erős · W 265Erős · W 265P/L
0.65—Fehérje
11.5%12%+0.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-12.1h 22°CFarina 0 Media vs Chella llà!
Farina 0 Media | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 265 | Erős · W 265 |
P/L | 0.65 | — |
Fehérje | 11.5% | 12%+0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-12.1h 22°C |