Divella Farina 0 Media
Silná
Divella Farina 0 Media with 11.5% protein. A medium-strength professional type 0 flour for rustic bread, rolls, long loaves and focaccia. Also listed for retarded and frozen dough processes. The manufacturer’s catalog lists W 250–280.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 265 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Divella Farina 0 Media with 11.5% protein. A medium-strength professional type 0 flour for rustic bread, rolls, long loaves and focaccia. Also listed for retarded and frozen dough processes. The manufacturer’s catalog lists W 250–280.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 55–57% |
Číslo poklesu | 290–320s |
Farina 0 Media vs Chella llà!
Síla
Silná · W 265Silná · W 265P/L
0.65—Bílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
—3.8-12.1h 22°CFarina 0 Media vs Chella llà!
Farina 0 Media | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 265 | Silná · W 265 |
P/L | 0.65 | — |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-12.1h 22°C |