超強力アメリカ合衆国
公表スペック：タイプ 全粒粉（wholemeal）、タンパク質 14%。Expresso小麦粉をふるいにかけない、抽出率100%のバージョン。何も取り除かれておらず、ふすまや胚芽も丸ごと含まれている。タンパク質は13.5〜14.5%と記載されているけれど、全粒粉生地の挙動はタンパク質含有量だけでなく、加水率の調整に左右される。5 lbと50 lbの袋入りで販売。2026年9月の確認時点では5 lb袋は在庫切れだった。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
Cairnspring Mills Organic Whole Grain Expresso Bread Flourはタイプwholemealの小麦粉 および タンパク質 14%です。 公表スペック：タイプ 全粒粉（wholemeal）、タンパク質 14%。Expresso小麦粉をふるいにかけない、抽出率100%のバージョン。何も取り除かれておらず、ふすまや胚芽も丸ごと含まれている。タンパク質は13.5〜14.5%と記載されているけれど、全粒粉生地の挙動はタンパク質含有量だけでなく、加水率の調整に左右される。5 lbと50 lbの袋入りで販売。2026年9月の確認時点では5 lb袋は在庫切れだった。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
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