Très forteÉtats-Unis
Spécification publiée : type complète, 14 % de protéines. La version non tamisée à 100 % d'extraction de la farine Expresso : rien n'est retiré, le son et le germe sont inclus. Le taux de protéines affiché est de 13,5 à 14,5 %, mais les pâtes complètes se comportent plutôt en fonction de l'hydratation que du seul taux de protéines. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb ; le sac de 5 lb était en rupture de stock lors de notre vérification en septembre 2026. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
Cairnspring Mills Organic Whole Grain Expresso Bread Flour est une farine de type wholemeal et 14 % de protéines. Spécification publiée : type complète, 14 % de protéines. La version non tamisée à 100 % d'extraction de la farine Expresso : rien n'est retiré, le son et le germe sont inclus. Le taux de protéines affiché est de 13,5 à 14,5 %, mais les pâtes complètes se comportent plutôt en fonction de l'hydratation que du seul taux de protéines. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb ; le sac de 5 lb était en rupture de stock lors de notre vérification en septembre 2026. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
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