Spécification publiée : type complète, protéines 12,2 %. Une farine de blé blanc dur 100 % complète, plus douce et plus claire que la farine de blé rouge complet. Le paquet actuel indique 12,2 % de protéines. King Arthur la présente comme un substitut direct (1:1) de la farine complète classique dans les recettes de pain. Vendue en sac de 5 lb. Le site du fabricant bloquant la lecture automatisée, les spécifications proviennent de ses pages de boutique et de service de restauration archivées, ainsi que des PDF d'emballage récupérés entre juillet et septembre 2026.
Contient : blé (complète)
Spécification publiée : type complète, protéines 12,2 %. Une farine de blé blanc dur 100 % complète, plus douce et plus claire que la farine de blé rouge complet. Le paquet actuel indique 12,2 % de protéines. King Arthur la présente comme un substitut direct (1:1) de la farine complète classique dans les recettes de pain. Vendue en sac de 5 lb. Le site du fabricant bloquant la lecture automatisée, les spécifications proviennent de ses pages de boutique et de service de restauration archivées, ainsi que des PDF d'emballage récupérés entre juillet et septembre 2026.
La fenêtre catalogue de King Arthur Golden Wheat Flour est de 0–36 heures à 4°C (39°F). Pandough estime la levure et le timing à partir de cette fenêtre, plus l'hydratation, le sel, le type de levure et les températures que la pâte voit vraiment.
Le temps de fermentation dépend aussi de la température de la pâte, de la quantité de levure, de l'hydratation et de la répartition entre pousse chaude et froide.
Golden Wheat Flour | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 12.2% | 14%+1.8% |
Hydratation | — | — |
Maturation | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |
