King Arthur Golden Wheat Flour

Estados Unidos

Especificação publicada: tipo integral, proteína 12,2%. Uma farinha de trigo integral 100% branca dura, mais suave e de cor mais clara que a integral de trigo vermelho. A embalagem atual indica 12,2% de proteína. A King Arthur a posiciona como uma substituta direta (de 1 para 1) da farinha integral clássica em receitas de pão. Vendida em sacos de 5 lb. O site do fabricante bloqueia a leitura automatizada, então as especificações foram retiradas da loja online arquivada do próprio fabricante, de páginas de serviços de alimentação e de PDFs de embalagens capturados entre julho e setembro de 2026.

Contém: trigo (integral)

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 36 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.

Faixa de fermentação de King Arthur Golden Wheat Flour

A janela de catálogo de King Arthur Golden Wheat Flour é de 0–36 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.

O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.