中力アメリカ合衆国
公表スペック：タンパク質 11.5%。Sequoia種のハード・レッド・冬小麦から作られた中力粉（all-purpose flour）。製粉所は、直焼きパンにも使える十分な強さがあり、強力粉へのブレンド用にも適していると位置づけている。ペストリー用の弱い中力粉ではなく、パッケージに記載された11〜12%という範囲は中程度の強さに位置する。5 lbと50 lbの袋入りで販売。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
Cairnspring Mills Sequoia All-Purpose Flourはタンパク質 11.5%です。 公表スペック：タンパク質 11.5%。Sequoia種のハード・レッド・冬小麦から作られた中力粉（all-purpose flour）。製粉所は、直焼きパンにも使える十分な強さがあり、強力粉へのブレンド用にも適していると位置づけている。ペストリー用の弱い中力粉ではなく、パッケージに記載された11〜12%という範囲は中程度の強さに位置する。5 lbと50 lbの袋入りで販売。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
all-purpose, bread, pizza, stone-milled, local-grain, pacific-northwest
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