MoyenneÉtats-Unis
Spécification publiée : 11,5 % de protéines. Une farine tout usage issue du blé rouge d'hiver Sequoia, que le moulin présente comme assez forte pour les pains cuits sur sole et pour être intégrée dans ses mélanges de farines de force. Ce n'est pas une farine tout usage faible pour la pâtisserie : la fourchette affichée de 11 à 12 % la situe dans la moyenne. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
Cairnspring Mills Sequoia All-Purpose Flour est 11.5 % de protéines. Spécification publiée : 11,5 % de protéines. Une farine tout usage issue du blé rouge d'hiver Sequoia, que le moulin présente comme assez forte pour les pains cuits sur sole et pour être intégrée dans ses mélanges de farines de force. Ce n'est pas une farine tout usage faible pour la pâtisserie : la fourchette affichée de 11 à 12 % la situe dans la moyenne. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
all-purpose, bread, pizza, stone-milled, local-grain, pacific-northwest
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