Temperatura pizza e tempo di cottura per Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Solo Stove Pi è il forno pizza a legna in acciaio inossidabile ora elencato dal produttore come Pi Prime Wood Burning con SKU PIZZA-OVEN-12. È una piattaforma separata dal Pi Prime solo a propano. Un gruppo di combustione a legna rimovibile può essere sostituito dal bruciatore a propano Pi opzionale. Il produttore dichiara attualmente fino a 900°F (circa 482°C) e circa 15 minuti di preriscaldamento; la documentazione precedente descriveva temperature più basse con la legna. La pietra refrattaria in cordierite fornita è spessa 13 mm.
- Il gruppo di combustione a legna rimovibile supporta la cottura a legna senza bombola del gas.
- Un bruciatore a propano Pi opzionale converte lo stesso forno per la cottura a gas.
- Il corpo in acciaio inossidabile da 13,83 kg è maneggevole da spostare tra la zona di cottura esterna e il luogo di deposito.
- La cottura a propano richiede il bruciatore a gas Pi separato.
- Il fuoco a legna richiede rifornimento e rimozione della cenere; il forno è solo per uso esterno.