Temperatura y tiempo de horneado para Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Solo Stove Pi es el horno de pizza de leña de acero inoxidable, ahora listado por el fabricante como Pi Prime Wood Burning bajo el SKU PIZZA-OVEN-12. Es una plataforma distinta del Pi Prime solo de propano. Su conjunto de leña extraíble puede ser reemplazado por el quemador de propano Pi opcional. El fabricante indica actualmente hasta 900°F (aproximadamente 482°C) y unos 15 minutos de precalentamiento; la documentación anterior describía temperaturas más bajas con leña. La piedra de cordierita suministrada tiene 13 mm de grosor.
- El conjunto de leña extraíble permite cocinar con madera sin necesidad de bombona de gas.
- Un quemador de propano Pi opcional convierte el mismo horno para cocinar con gas.
- El cuerpo de acero inoxidable de 13,83 kg tiene un peso manejable para trasladarlo entre el área de cocción exterior y el lugar de almacenamiento.
- La cocción con propano requiere el quemador de gas Pi, que se vende por separado.
- La leña necesita reabastecimiento y eliminación de cenizas; el horno es solo para uso exterior.