Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

De Solo Stove Pi is de roestvrijstalen houtgestookte pizzaoven, nu door de fabrikant vermeld als Pi Prime Wood Burning onder SKU PIZZA-OVEN-12. Het is een ander platform dan de Pi Prime die alleen op propaan werkt. Een verwijderbare houtbranderset kan worden vervangen door de optionele Pi propaanbrander. De fabrikant vermeldt momenteel tot 900°F (ongeveer 482°C) en ongeveer 15 minuten voorverwarmen; eerdere documentatie beschreef lagere temperaturen met hout. De meegeleverde cordierietsteen is 13 mm dik.

Max. temp.: 482.2°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
HoutGas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Gewicht: 13,8 kg

Voordelen

De verwijderbare houtbranderset maakt koken op hout mogelijk zonder gasfles.
Een optionele Pi propaanbrander converteert dezelfde oven voor koken op gas.
De roestvrijstalen behuizing van 13,83 kg is hanteerbaar bij het verplaatsen tussen de kookplek buiten en de opslagplek.

Nadelen

Koken op propaan vereist de afzonderlijke Pi gasbrander.
Het houtvuur vraagt om bijvullen en as verwijderen; de oven is uitsluitend voor buitengebruik.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De verwijderbare houtbranderset maakt koken op hout mogelijk zonder gasfles.
Een optionele Pi propaanbrander converteert dezelfde oven voor koken op gas.
De roestvrijstalen behuizing van 13,83 kg is hanteerbaar bij het verplaatsen tussen de kookplek buiten en de opslagplek.

Koken op propaan vereist de afzonderlijke Pi gasbrander.
Het houtvuur vraagt om bijvullen en as verwijderen; de oven is uitsluitend voor buitengebruik.

Kan Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) traditionele Napoletana bakken?

Ja. Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

solo-stove, wood, gas, dual-fuel

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.