Temperatura e tempo de forno para Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Solo Stove Pi é o forno de pizza a lenha de aço inoxidável agora listado pelo fabricante como Pi Prime Wood Burning sob o SKU PIZZA-OVEN-12. É uma plataforma separada do Pi Prime apenas a propano. Um conjunto de queima de lenha removível pode ser substituído pelo queimador de propano Pi opcional. O fabricante atualmente informa até 900°F (cerca de 482°C) e cerca de 15 minutos de pré-aquecimento; documentação anterior descrevia temperaturas mais baixas com lenha. A pedra de cordierita fornecida tem 13 mm de espessura.
- O conjunto de queima de lenha removível permite cozinhar com lenha sem botijão de gás.
- Um queimador de propano Pi opcional converte o mesmo forno para cozimento a gás.
- O corpo de aço inoxidável de 13,83 kg tem um peso manejável para o transportar entre a zona de cozinha exterior e o local de armazenamento.
- Cozinhar com propano requer o queimador a gás Pi separado.
- O fogo a lenha exige reabastecimento e remoção de cinzas; o forno é apenas para uso externo.