Température pizza et temps de cuisson pour Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Solo Stove Pi est le four à pizza à bois en acier inoxydable désormais répertorié par le fabricant comme Pi Prime Wood Burning sous la référence SKU PIZZA-OVEN-12. C'est une plateforme distincte du Pi Prime, qui fonctionne uniquement au propane. Un ensemble de combustion au bois amovible peut être remplacé par le brûleur à propane Pi optionnel. Le fabricant indique actuellement jusqu'à 900°F (environ 482°C) et environ 15 minutes de préchauffage ; une documentation antérieure décrivait des températures plus basses avec le bois. La pierre en cordiérite fournie a une épaisseur de 13 mm.
- L'ensemble de combustion au bois amovible permet de cuisiner au bois sans bouteille de gaz.
- Un brûleur à propane Pi optionnel convertit le même four pour la cuisson au gaz.
- Le corps en acier inoxydable de 13,83 kg reste maniable pour le déplacer entre le lieu de cuisson extérieur et le rangement.
- La cuisson au propane nécessite le brûleur à gaz Pi séparé.
- Le feu de bois nécessite un réapprovisionnement en combustible et un retrait des cendres ; le four est destiné à un usage extérieur uniquement.