Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel): Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der Solo Stove Pi ist der holzbefeuerte Pizzaofen aus Edelstahl, der vom Hersteller jetzt als Pi Prime Wood Burning unter SKU PIZZA-OVEN-12 geführt wird. Er ist eine separate Plattform vom reinen Propangas-Modell Pi Prime. Eine abnehmbare Holzbrenneinheit kann durch den optionalen Pi Propangasbrenner ersetzt werden. Der Hersteller gibt derzeit bis zu 900°F (ca. 482°C) und etwa 15 Minuten Vorheizzeit an; frühere Dokumentationen beschrieben niedrigere Temperaturen bei Holzbetrieb. Der mitgelieferte Cordieritstein ist 13 mm dick.
- Die abnehmbare Holzbrenneinheit ermöglicht das Kochen mit Holz ohne Gasflasche.
- Ein optionaler Pi Propangasbrenner rüstet denselben Ofen für das Kochen mit Gas um.
- Das 13,83 kg schwere Edelstahlgehäuse lässt sich gut zwischen dem Kochplatz im Freien und dem Aufbewahrungsort bewegen.
- Das Kochen mit Propan erfordert den separaten Pi Gasbrenner.
- Das Holzfeuer muss nachgefüllt und die Asche entfernt werden; der Ofen ist nur für den Außenbereich geeignet.