Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

Solo Stove Pi to piec do pizzy opalany drewnem ze stali nierdzewnej, obecnie oferowany przez producenta jako Pi Prime Wood Burning pod SKU PIZZA-OVEN-12. To oddzielna platforma od Pi Prime, działającego wyłącznie na propan. Wyjmowany moduł do palenia drewnem można zastąpić opcjonalnym palnikiem propanowym Pi. Producent podaje obecnie do 900°F (około 482°C) i około 15 minut nagrzewania; wcześniejsza dokumentacja opisywała niższe temperatury przy opalaniu drewnem. Dostarczony kamień kordierytowy ma 13 mm grubości.

Maks. temp.: 482.2°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
DrewnoGaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 482.2°C
Waga: 13,8 kg

Zalety

Wyjmowany moduł do palenia drewnem umożliwia gotowanie bez butli gazowej.
Opcjonalny palnik propanowy Pi przekształca ten sam piec do gotowania na gazie.
Korpus ze stali nierdzewnej waży 13,83 kg i można go przenosić między miejscem pieczenia na zewnątrz a miejscem przechowywania.

Wady

Gotowanie na propanie wymaga oddzielnego palnika gazowego Pi.
Ogień z drewna wymaga dokładania paliwa i usuwania popiołu; piec jest przeznaczony wyłącznie do użytku zewnętrznego.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 482°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel): temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Wyjmowany moduł do palenia drewnem umożliwia gotowanie bez butli gazowej.
Opcjonalny palnik propanowy Pi przekształca ten sam piec do gotowania na gazie.
Korpus ze stali nierdzewnej waży 13,83 kg i można go przenosić między miejscem pieczenia na zewnątrz a miejscem przechowywania.

Gotowanie na propanie wymaga oddzielnego palnika gazowego Pi.
Ogień z drewna wymaga dokładania paliwa i usuwania popiołu; piec jest przeznaczony wyłącznie do użytku zewnętrznego.

Czy Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) osiąga 482°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

solo-stove, wood, gas, dual-fuel

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.