Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

A Solo Stove Pi rozsdamentes acélból készült fatüzelésű pizzasütő, amelyet a gyártó jelenleg Pi Prime Wood Burning néven, PIZZA-OVEN-12 SKU-val listáz. Más konstrukció, mint a kizárólag propánnal működő Pi Prime. A kivehető fatüzelésű egység opcionális Pi propánégővel helyettesíthető. A gyártó jelenleg akár 900°F-ot (kb. 482°C) és kb. 15 perc előmelegítési időt ad meg; a korábbi dokumentáció alacsonyabb hőmérsékletet írt le fatüzelés esetén. A mellékelt kordierit sütőkő 13 mm vastag.

Max. Hőmérséklet: 482.2°C 15 perc alatt
Elhelyezés: Kültéri
FaGáz
Értékelés: -

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány: 0°C – 482.2°C
Súly: 13,8 kg

Előnyök

A kivehető fatüzelésű egység gázpalack nélkül teszi lehetővé a fatüzelésű sütést.
Egy opcionális Pi propánégő ugyanazt a sütőt gáztüzelésűvé alakítja.
A 13,83 kg-os rozsdamentes acél ház kezelhető súlyú a kültéri sütőhely és a tárolóhely közötti mozgatáshoz.

Hátrányok

A propánnal való sütéshez külön Pi gázégő szükséges.
Fatüzelés esetén pótolni kell a tüzelőt és el kell távolítani a hamut; a sütő kizárólag kültéri használatra való.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 482°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A kivehető fatüzelésű egység gázpalack nélkül teszi lehetővé a fatüzelésű sütést.
Egy opcionális Pi propánégő ugyanazt a sütőt gáztüzelésűvé alakítja.
A 13,83 kg-os rozsdamentes acél ház kezelhető súlyú a kültéri sütőhely és a tárolóhely közötti mozgatáshoz.

A propánnal való sütéshez külön Pi gázégő szükséges.
Fatüzelés esetén pótolni kell a tüzelőt és el kell távolítani a hamut; a sütő kizárólag kültéri használatra való.

Süthető a Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) eléri a 482 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

solo-stove, wood, gas, dual-fuel

Sütések ebből a kemencéből

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.