Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

Solo Stove Pi är den vedeldade pizzaugnen i rostfritt stål som nu listas av tillverkaren som Pi Prime Wood Burning under SKU PIZZA-OVEN-12. Den är en separat plattform från den propangasdrivna Pi Prime. En avtagbar vedeldningsenhet kan ersättas av den valfria Pi propangasbrännaren. Tillverkaren anger för närvarande upp till 900°F (cirka 482°C) och cirka 15 minuters förvärmning; tidigare dokumentation beskrev lägre temperaturer med ved. Den medföljande kordieritstenen är 13 mm tjock.

Max-temp: 482.2°C på 15 min
Placering: Utomhus
VedGas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 482.2°C
Vikt: 13,8 kg

Fördelar

Den avtagbara vedeldningsenheten möjliggör vedeldning utan gasflaska.
En valfri Pi propangasbrännare omvandlar samma ugn för gaseldning.
Den 13,83 kg tunga kroppen i rostfritt stål är lätthanterlig att flytta mellan utomhusmatlagning och förvaring.

Nackdelar

Gaseldning kräver den separata Pi gasbrännaren.
Vedelden behöver fyllas på och askan tas bort; ugnen är endast för utomhusbruk.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 482°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel)

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den avtagbara vedeldningsenheten möjliggör vedeldning utan gasflaska.
En valfri Pi propangasbrännare omvandlar samma ugn för gaseldning.
Den 13,83 kg tunga kroppen i rostfritt stål är lätthanterlig att flytta mellan utomhusmatlagning och förvaring.

Gaseldning kräver den separata Pi gasbrännaren.
Vedelden behöver fyllas på och askan tas bort; ugnen är endast för utomhusbruk.

Kan Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) baka traditionell Napoletana?

Ja. Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) når 482°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Solo Stove Pi (Wood / Dual Fuel) baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

solo-stove, wood, gas, dual-fuel

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.