Pandough
Pizza Party Ardore

Pizza Party Ardore

Pianifica una cottura con questo forno

Forno a GPL compatto prodotto a Firenze con platea da 40x40 cm, spessa 3 cm (in refrattario o biscotto Saputo). Il bruciatore da 6 kW è montato in alto sul lato, così il piano rimane libero. 20 kg con refrattario, 18,4 kg con biscotto. Cupola in alluminio, isolamento in lana AES, sicurezza a termocoppia. Senza piezo.

Temp. max
550°C in 20 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Come cuoce questo forno

  1. Compra un termometro IR. Il termometro sulla bocca non indica la temperatura della platea.

  2. Il biscotto va inserito come una tenda di due lastre, con i bordi lisci uniti e il lato A rivolto verso l'alto. Una volta sola.

  3. Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Orienta l'apertura lontano dalla brezza, altrimenti la pietra non si saturerà mai.

Specifiche

Range di temperatura
200°C – 550°C
Dimensioni interne
40 cm × 40 cm
Peso
20 kg

Pro

  • Piano da 40x40 cm all'interno di una struttura larga 46 cm. Un test indipendente ha rilevato che l'Ooni Koda 16 è più largo di 12 cm all'esterno, ma solo di circa 2 cm sulla pietra utilizzabile.
  • Opzione biscotto da 3 cm. pizzaschaufel.ch ha misurato 455 °C a 20 min, 485 °C a 30 min, 510-520 °C al centro della pietra.
  • Il bruciatore laterale è montato in alto, quindi non inforni direttamente contro una fiamma posteriore come faresti in un forno a tunnel.
  • 18,4 kg con biscotto. Viene spedito in una scatola di cartone, non su pallet.

Contro

  • Senza piezo. Accendi con un accendigas lungo e tieni premuto il bypass della termocoppia. Le prime manopole non avevano un finecorsa; le unità successive sì.
  • La bocca da 36x14,5 cm disperde calore in caso di vento. Lo stesso test ha rilevato che il lato destro è circa 30 °C più freddo di quello sinistro.
  • Una pizza da 16 pollici sta stretta tra bruciatore e parete. Gli utenti di pizzamaking.com che stendono pizze più grandi passano all'Emozione.
  • Il regolatore/adattatore italiano è notoriamente incompatibile con le bombole in composito svizzere. I kit per USA/Canada non includono l'attacco rapido UE.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Pizza Party Ardore

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Forno a GPL compatto prodotto a Firenze con platea da 40x40 cm, spessa 3 cm (in refrattario o biscotto Saputo). Il bruciatore da 6 kW è montato in alto sul lato, così il piano rimane libero. 20 kg con refrattario, 18,4 kg con biscotto. Cupola in alluminio, isolamento in lana AES, sicurezza a termocoppia. Senza piezo.

  • Piano da 40x40 cm all'interno di una struttura larga 46 cm. Un test indipendente ha rilevato che l'Ooni Koda 16 è più largo di 12 cm all'esterno, ma solo di circa 2 cm sulla pietra utilizzabile.
  • Opzione biscotto da 3 cm. pizzaschaufel.ch ha misurato 455 °C a 20 min, 485 °C a 30 min, 510-520 °C al centro della pietra.
  • Il bruciatore laterale è montato in alto, quindi non inforni direttamente contro una fiamma posteriore come faresti in un forno a tunnel.
  • 18,4 kg con biscotto. Viene spedito in una scatola di cartone, non su pallet.
  • Senza piezo. Accendi con un accendigas lungo e tieni premuto il bypass della termocoppia. Le prime manopole non avevano un finecorsa; le unità successive sì.
  • La bocca da 36x14,5 cm disperde calore in caso di vento. Lo stesso test ha rilevato che il lato destro è circa 30 °C più freddo di quello sinistro.
  • Una pizza da 16 pollici sta stretta tra bruciatore e parete. Gli utenti di pizzamaking.com che stendono pizze più grandi passano all'Emozione.
  • Il regolatore/adattatore italiano è notoriamente incompatibile con le bombole in composito svizzere. I kit per USA/Canada non includono l'attacco rapido UE.
  1. Compra un termometro IR. Il termometro sulla bocca non indica la temperatura della platea.
  2. Il biscotto va inserito come una tenda di due lastre, con i bordi lisci uniti e il lato A rivolto verso l'alto. Una volta sola.
  3. Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Orienta l'apertura lontano dalla brezza, altrimenti la pietra non si saturerà mai.

Pizza Party Ardore è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Pizza Party Ardore raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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Panificazioni con questo forno

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