Pandough
Pizza Party Ardore

Pizza Party Ardore

Planera en bakning med den här ugnen

Kompakt gasolugn tillverkad i Florens med en 40x40 cm, 3 cm tjock botten (eldfast sten eller Saputo biscotto). Brännaren på 6 kW sitter högt upp på sidan så att bakytan hålls fri. 20 kg med eldfast sten, 18,4 kg med biscotto. Aluminiumkupol, AES-ullisolering, termosäkring. Ingen piezo.

Max-temp
550°C på 20 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen visar inte temperaturen på hällen.

  2. Biscotto läggs i som ett tält av två plattor, släta kanter mot varandra, A-sidan upp. En gång.

  3. Vind i öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Specifikationer

Temperaturintervall
200°C – 550°C
Innermått
40 cm × 40 cm
Vikt
20 kg

Fördelar

  • 40x40 cm häll inuti ett 46 cm brett hölje. Ett oberoende test visade att en Ooni Koda 16 är 12 cm bredare utvändigt men bara ca 2 cm bredare på den användbara stenen.
  • Tillval med 3 cm biscotto. pizzaschaufel.ch mätte upp 455 °C efter 20 min, 485 °C efter 30 min, 510-520 °C mitt på stenen.
  • Sidobrännaren sitter högt monterad, så du slipper skjuta in pizzan rakt mot en bakre låga som i en tunnelugn.
  • 18,4 kg med biscotto. Den levereras i en kartong, inte på pall.

Nackdelar

  • Ingen piezo. Tänd med en lång tändare och håll in termosäkringen. Tidiga vred saknade stoppläge; det finns på senare modeller.
  • Öppningen på 36x14,5 cm tappar mycket värme när det blåser. Samma test visade att höger sida var ca 30 °C svalare än den vänstra.
  • En 16-tums pizza hamnar för nära brännaren och väggen. Ägare på pizzamaking.com som bakar större degar uppgraderar till Emozione.
  • Den italienska regulatorn/adaptern är känd för att inte passa på schweiziska kompositflaskor. Kit för USA/Kanada har inte EU-snabbkopplingen.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Pizza Party Ardore

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Kompakt gasolugn tillverkad i Florens med en 40x40 cm, 3 cm tjock botten (eldfast sten eller Saputo biscotto). Brännaren på 6 kW sitter högt upp på sidan så att bakytan hålls fri. 20 kg med eldfast sten, 18,4 kg med biscotto. Aluminiumkupol, AES-ullisolering, termosäkring. Ingen piezo.

  • 40x40 cm häll inuti ett 46 cm brett hölje. Ett oberoende test visade att en Ooni Koda 16 är 12 cm bredare utvändigt men bara ca 2 cm bredare på den användbara stenen.
  • Tillval med 3 cm biscotto. pizzaschaufel.ch mätte upp 455 °C efter 20 min, 485 °C efter 30 min, 510-520 °C mitt på stenen.
  • Sidobrännaren sitter högt monterad, så du slipper skjuta in pizzan rakt mot en bakre låga som i en tunnelugn.
  • 18,4 kg med biscotto. Den levereras i en kartong, inte på pall.
  • Ingen piezo. Tänd med en lång tändare och håll in termosäkringen. Tidiga vred saknade stoppläge; det finns på senare modeller.
  • Öppningen på 36x14,5 cm tappar mycket värme när det blåser. Samma test visade att höger sida var ca 30 °C svalare än den vänstra.
  • En 16-tums pizza hamnar för nära brännaren och väggen. Ägare på pizzamaking.com som bakar större degar uppgraderar till Emozione.
  • Den italienska regulatorn/adaptern är känd för att inte passa på schweiziska kompositflaskor. Kit för USA/Kanada har inte EU-snabbkopplingen.
  1. Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen visar inte temperaturen på hällen.
  2. Biscotto läggs i som ett tält av två plattor, släta kanter mot varandra, A-sidan upp. En gång.
  3. Vind i öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Kan Pizza Party Ardore baka traditionell Napoletana?

Ja. Pizza Party Ardore når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, 16-inch, portable, italian

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.