Pandough
Pizza Party Ardore

Pizza Party Ardore

Naplánuj si pečení s touto pecí

Florence-made compact LPG oven with a 40x40 cm, 3 cm-thick floor (refractory or Saputo biscotto). The 6 kW burner sits high on the side so the deck stays clear. 20 kg with refractory, 18.4 kg with biscotto. Aluminum dome, AES wool insulation, thermocouple safety. No piezo.

Max. teplota
550°C za 20 min
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.

  2. Biscotto goes in as a tent of two plates, smooth edges together, A-side up. Once.

  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Vnitřní rozměry
40 cm × 40 cm
Hmotnost
20 kg

Klady

  • 40x40 cm deck inside a 46 cm-wide body. An independent test found an Ooni Koda 16 is 12 cm wider outside but only about 2 cm wider on the usable stone.
  • 3 cm biscotto option. pizzaschaufel.ch measured 455 C at 20 min, 485 C at 30 min, 510-520 C mid-stone.
  • Side burner is mounted high, so you are not launching into a rear flame the way you do in a tunnel oven.
  • 18.4 kg with biscotto. It ships in a cardboard box, not on a pallet.

Zápory

  • No piezo. Light with a stick lighter and hold the thermocouple bypass. Early knobs had no end stop; later units do.
  • 36x14.5 cm mouth dumps heat in wind. The same test found the right side about 30 C cooler than the left.
  • A 16-inch pie crowds the burner and wall. pizzamaking.com owners who bake larger doughs move up to Emozione.
  • The Italian regulator/adapter is a known misfit on Swiss composite bottles. US/Canada kits drop the EU quick-connect.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Pizza Party Ardore

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Florence-made compact LPG oven with a 40x40 cm, 3 cm-thick floor (refractory or Saputo biscotto). The 6 kW burner sits high on the side so the deck stays clear. 20 kg with refractory, 18.4 kg with biscotto. Aluminum dome, AES wool insulation, thermocouple safety. No piezo.

  • 40x40 cm deck inside a 46 cm-wide body. An independent test found an Ooni Koda 16 is 12 cm wider outside but only about 2 cm wider on the usable stone.
  • 3 cm biscotto option. pizzaschaufel.ch measured 455 C at 20 min, 485 C at 30 min, 510-520 C mid-stone.
  • Side burner is mounted high, so you are not launching into a rear flame the way you do in a tunnel oven.
  • 18.4 kg with biscotto. It ships in a cardboard box, not on a pallet.
  • No piezo. Light with a stick lighter and hold the thermocouple bypass. Early knobs had no end stop; later units do.
  • 36x14.5 cm mouth dumps heat in wind. The same test found the right side about 30 C cooler than the left.
  • A 16-inch pie crowds the burner and wall. pizzamaking.com owners who bake larger doughs move up to Emozione.
  • The Italian regulator/adapter is a known misfit on Swiss composite bottles. US/Canada kits drop the EU quick-connect.
  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
  2. Biscotto goes in as a tent of two plates, smooth edges together, A-side up. Once.
  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Dokáže Pizza Party Ardore upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Pizza Party Ardore dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Pizza Party Ardore upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, 16-inch, portable, italian

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.