Pizza Party Ardore

Horno de GLP compacto fabricado en Florencia con una solera de 40x40 cm y 3 cm de grosor (refractaria o biscotto Saputo). El quemador de 6 kW está situado en la parte alta del lateral para que la solera quede despejada. 20 kg con refractaria, 18,4 kg con biscotto. Cúpula de aluminio, aislamiento de lana AES, seguridad por termopar. Sin piezo.

Temp. máx.: 550°C en 20 min
Ubicación: Exterior
Gas
Valoración: -

Cómo hornea este horno

Cómprate un termómetro de infrarrojos. El termómetro de la boca no mide la solera.
El biscotto se coloca como una tienda de campaña con dos placas, los bordes lisos juntos y la cara A hacia arriba. Solo una vez.
El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará de calor.

Especificaciones

Rango de temperatura: 200°C – 550°C
Tamaño interior: 40 cm × 40 cm
Peso: 20 kg

Ventajas

Base de 40x40 cm dentro de una estructura de 46 cm de ancho. Una prueba independiente reveló que el Ooni Koda 16 es 12 cm más ancho por fuera, pero solo unos 2 cm más ancho en la piedra útil.
Opción de biscotto de 3 cm. pizzaschaufel.ch midió 455 °C a los 20 min, 485 °C a los 30 min y 510-520 °C en el centro de la piedra.
El quemador lateral está montado arriba, así que no introduces la pizza hacia una llama trasera como en un horno de túnel.
18,4 kg con biscotto. Se envía en caja de cartón, no en palé.

Desventajas

Sin piezo. Enciéndelo con un encendedor largo y mantén pulsado el bypass del termopar. Los primeros mandos no tenían tope; las unidades posteriores sí.
La boca de 36x14,5 cm pierde calor con el viento. La misma prueba reveló que el lado derecho estaba unos 30 °C más frío que el izquierdo.
Una pizza de 16 pulgadas queda demasiado justa frente al quemador y la pared. Los usuarios de pizzamaking.com que hornean masas más grandes se pasan al Emozione.
El regulador/adaptador italiano es un problema conocido en las bombonas de composite suizas. Los kits de EE. UU./Canadá prescinden del conector rápido de la UE.

Cómo usa el horno la calculadora

Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 550°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 455°C en la solera durante unos 85 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
Superficie de horneado. La calculadora asume la piedra de cordierita de serie. Cambie a un biscotto y Napoletana tradicional tarda unos 90 segundos en lugar de 85 segundos.
Hidratación para este horno. Alcanza el calor que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora mantiene la hidratación de 58–65% del estilo.
Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para Pizza Party Ardore

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

Base de 40x40 cm dentro de una estructura de 46 cm de ancho. Una prueba independiente reveló que el Ooni Koda 16 es 12 cm más ancho por fuera, pero solo unos 2 cm más ancho en la piedra útil.
Opción de biscotto de 3 cm. pizzaschaufel.ch midió 455 °C a los 20 min, 485 °C a los 30 min y 510-520 °C en el centro de la piedra.
El quemador lateral está montado arriba, así que no introduces la pizza hacia una llama trasera como en un horno de túnel.
18,4 kg con biscotto. Se envía en caja de cartón, no en palé.

Sin piezo. Enciéndelo con un encendedor largo y mantén pulsado el bypass del termopar. Los primeros mandos no tenían tope; las unidades posteriores sí.
La boca de 36x14,5 cm pierde calor con el viento. La misma prueba reveló que el lado derecho estaba unos 30 °C más frío que el izquierdo.
Una pizza de 16 pulgadas queda demasiado justa frente al quemador y la pared. Los usuarios de pizzamaking.com que hornean masas más grandes se pasan al Emozione.
El regulador/adaptador italiano es un problema conocido en las bombonas de composite suizas. Los kits de EE. UU./Canadá prescinden del conector rápido de la UE.

Cómprate un termómetro de infrarrojos. El termómetro de la boca no mide la solera.
El biscotto se coloca como una tienda de campaña con dos placas, los bordes lisos juntos y la cara A hacia arriba. Solo una vez.
El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará de calor.

¿Sirve Pizza Party Ardore para hornear Napoletana tradicional?

Sí. Pizza Party Ardore alcanza 550°C, suficiente para trabajar dentro del rango térmico tradicional de la Napoletana y buscar una cocción de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para masa Napoletana

¿Se puede hornear pizza estilo Nueva York en Pizza Party Ardore?

Sí. Para pizza estilo Nueva York con 69% de hidratación, empieza con 268°C de aire, 268°C en la superficie de cocción y unos 7 min–10 min.

Calcular ingredientes para masa estilo Nueva York

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