Pizza Party Ardore pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Firenzében gyártott kompakt PB-gázos kemence 40x40 cm-es, 3 cm vastag aljzattal (samott vagy Saputo biscotto). A 6 kW-os égő magasan oldalt helyezkedik el, így a sütőfelület szabad marad. 20 kg samottal, 18,4 kg biscottóval. Alumínium kupola, AES gyapjú szigetelés, hőelem biztonsági funkció. Nincs piezogyújtás.
- 40x40 cm-es sütőfelület egy 46 cm széles testben. Egy független teszt szerint egy Ooni Koda 16 kívül 12 cm-rel szélesebb, de a használható kövön csak kb. 2 cm-rel.
- 3 cm-es biscotto opció. A pizzaschaufel.ch 455 C-ot mért 20 perc után, 485 C-ot 30 perc után, 510-520 C-ot a kő közepén.
- Az oldalsó égő magasan van elhelyezve, így nem egy hátsó lángba teszed be a pizzát, mint egy alagút kemencében.
- 18,4 kg biscottóval. Kartondobozban szállítják, nem raklapon.
- Nincs piezogyújtás. Gyújtsd meg egy hosszú gyújtóval, és tartsd lenyomva a hőelem bypass-t. A korai gomboknak nem volt végállása; a későbbi egységeknek van.
- A 36x14,5 cm-es nyílás szélben elvezeti a hőt. Ugyanez a teszt azt találta, hogy a jobb oldal kb. 30 C-kal hűvösebb, mint a bal.
- Egy 16 hüvelykes pizza szűkös az égő és a fal mellett. A pizzamaking.com tulajdonosok, akik nagyobb tésztákat sütnek, Emozione-ra váltanak.
- Az olasz szabályzó/adapter ismert illeszkedési problémákkal küzd a svájci kompozit palackokkal. Az USA/Kanada készletek kihagyják az EU gyorscsatlakozót.
- Vegyél egy infravörös hőmérőt. A nyílás hőmérője nem a sütőfelület hőmérsékletét mutatja.
- A biscotto két lapból álló sátorként kerül be, sima élekkel egymás felé, A-oldallal felfelé. Egyszer.
- A szél a nyílásnál elviszi a hőt. Fordítsd a nyílást szélvédett irányba, különben a kő sosem telítődik.