Pizza Party Ardoreのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
フィレンツェ製のコンパクトなLPGオーブン。炉床は40x40 cm、厚さ3 cm（耐火レンガまたはSaputo biscotto）。6 kWのバーナーが側面の高い位置にあるから、デッキを広く使える。耐火レンガ仕様で20 kg、biscotto仕様で18.4 kg。アルミ製ドーム、AESウール断熱材、熱電対安全装置付き。ピエゾはなし。
- 幅46 cmのボディに40x40 cmのデッキを内蔵。第三者機関のテストによると、Ooni Koda 16は外幅が12 cm広いけど、実際に使えるストーンの幅は約2 cmしか広くない。
- 3 cmのbiscottoオプションあり。pizzaschaufel.chの計測では、20分で455 °C、30分で485 °C、ストーン中央で510-520 °Cを記録。
- サイドバーナーが高い位置にあるから、トンネルオーブンのように奥の炎に向かってピザを投入する（ローンチする）必要がない。
- biscotto仕様で18.4 kg。パレットではなく、段ボール箱で届くよ。
- ピエゾはなし。スティックライターで点火して、熱電対のバイパスボタンを押し続ける。初期のノブにはストッパーがなかったけど、後期のモデルには付いている。
- 36x14.5 cmの開口部は風があると熱が逃げやすい。同じテストでは、右側が左側より約30 °C低いことが分かった。
- 16インチのピザだとバーナーや壁にかなり近づいてしまう。pizzamaking.comで、もっと大きな生地を焼くユーザーはEmozioneにステップアップしているよ。
- イタリア仕様のレギュレーター/アダプターは、スイスの複合素材ガスボンベには合わないことで知られている。米国/カナダ向けのキットでは、EU仕様のクイックコネクトは省かれている。
- IRガン（赤外線温度計）を買おう。開口部の温度計は床面の温度を示していないから。
- biscottoは、滑らかな端を合わせて2枚のプレートをテント状にし、A面を上にして設置する。一度セットすればOKだ。
- 開口部に風が当たると熱が逃げてしまう。風下に向けて設置しないと、ストーンに熱がしっかり蓄積されないよ。