Temperatura pizza e tempo di cottura per Glowen Diablo
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il forno a legna dedicato di Glowen — un grande piano in chamotte da 70x70 cm (pietra da 30 mm) che raggiunge i 500°C, costruito per il volume: circa 110 pizze all'ora con circa 3 kg di legna. Acciaio inossidabile AISI 430 con isolamento ceramico e calore "Rolling Flame" così non devi girare la pizza. La scelta del purista nella linea Glowen — solo legna, nessuna opzione gas.
- Vero sapore di legna su un'ampia base di 70x70 cm
- Elevata produttività — ~110 pizze/ora, tre alla volta
- La spessa pietra refrattaria da 30 mm trattiene e recupera bene il calore
- Isolamento in ceramica per temperature uniformi e stabili
- 64 kg e alto — di fatto, un'installazione esterna permanente
- Solo legna; nessuna comodità del gas
- Forno più costoso della gamma Glowen
- 30 minuti di riscaldamento e gestione del fuoco vivo
- Lascia scaldare la platea per tutti i 30 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.