Temperatura y tiempo de horneado para Glowen Diablo
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de leña dedicado de Glowen — una gran base de chamota de 70x70 cm (piedra de 30 mm) que alcanza los 500°C, construido para volumen: aproximadamente 110 pizzas por hora con unos 3 kg de leña. Acero inoxidable AISI 430 con aislamiento cerámico y calor "Rolling Flame" para que no tengas que girar la pizza. La elección del purista en la línea Glowen — solo leña, sin opción de gas.
- Auténtico sabor a leña en una gran base de 70x70 cm
- Alto rendimiento — ~110 pizzas/hora, tres a la vez
- La gruesa piedra de chamota de 30 mm retiene y recupera bien el calor
- Aislamiento cerámico para temperaturas uniformes y estables
- 64 kg y alto — en la práctica, una instalación exterior permanente
- Solo leña; sin la comodidad del gas
- El horno más caro de la gama Glowen
- 30 minutos de calentamiento y gestión del fuego vivo
- Dale a la solera los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.